Nazywam się Szymon Pochylski i fermentacją zainteresowałem się w 2014 roku, po tym jak wziąłem udział w Warszawskim Festiwalu Piwa w Warszawie. Niedługo później uwarzyłem swoją pierwszą warkę piwa. Uczęszczałem wtedy do technikum gastronomicznego, które ukończyłem w 2018 roku i wtedy narodził się pomysł założenia Instagrama.
Dwa lata później gdy już studiowałem kierunek Żywienie Człowieka i Ocena Żywności na SGGW przyszedł czas na tego bloga. Na studiach brałem czynny udział w Kole Naukowym Żywieniowców gdzie pracowałem nad projektami związanymi z fermentacją co w przyszłości zaowocowało publikacją naukową. W roku 2022 otrzymałem dyplom inżyniera i dalej kontynuuje naukę w tym kierunku.