Umamiczny majonez z czarnym czosnkiem
Przepis na 200g majonezu: Ocet z czosnkiem i miso dokładnie zblenduj na gładką pastę. Do kielicha blendera dodaj żółtko, cukier,...
Wędzony olej chilli
Przepis: Papryczki i suche przyprawy zmielić na drobno. Zalej gorącym olejem. Gdy olej ostygnie dodaj miso, zakwas i konfiturę. Wymieszaj...
Słony karmel z miso
Przepis: Cukier z wodą rozpuścić w rondelku i podgrzewać do momentu uzyskania złotej, karmelowej barwy. Zdjąć z ognia i dodać śmietankę kokosową o temperaturze pokojowej i intensywnie mieszać. Podgrzewać na małym ogniu w celu rozpuszczenia resztek cukru i uzyskania preferowanej...
Kimchi udon
Szybki przepis na japoński makaron udon z dodatkiem koreańskiej fermentowanej kapusty kimchi. Lekko pikantny, idealny na kolację podczas zimy. Składniki...
Fermentowana pasta z chilli i cytrusów
Citrus kosho – czyli fermentowana pasta z chilli i skórek cytrusów. W japonii do tego przepisu wykorzystuje się yuzu (yuzukosho),...
Kombucha kawowa
Kawę zmiel i zaparz wybraną przez siebie metodą. Najlepiej sprawdzi się tutaj french press lub inna metoda przelewowa. Wybierz dobrej jakości kawę speciality. Ja wykorzystałem tutaj kawę z kenii ze względu na swój kwiatowy i owocowy profil smakowy. Do wyparzonego...
Pasta miso
Miso to tradycyjny japoński fermentowana pasta, której głównym składnikiem soja. Jest to jeden z podstawowych elementów kuchni japońskiej, stosowany od...
Deser z tapioki i karmelu miso
Deser z tapioki na mleku kokosowym, z solonym karmelem miso, karmelizowanym bananem i skórką z limonki. Danie to zostało serwowane...
Tepache – fermentowany napój prosto z meksyku
Fermentowane napoje meksyku Napoje fermentowane znane były w Meksyku jeszcze przed dotarciem tam Hiszpanów. Szeroka gama napojów z czego do najpopularniejszych należą tepache, pulque, tejuino i pozol, wszystkie reprezentują tradycje społeczne oraz kulturowe Meksyku. Produkty te związane są z klimatem,...
Amazake – fermentowany napój ryżowy
Amazake (甘酒) to słodki napój znany w Japonii od wieków. Charakteryzuje się kremową, gęstą konsystencją i słodkim, ryżowym smakiem. Spożywana...